Le pain suisse s’invite sur les tables

Recettes, infos et découverte des fournils et cuisines suisses

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Le pain suisse est un aliment qui fait partie du patrimoine culturel. Laissez-vous inspirer par des idées de recettes, apprenez tout des bons usages de la farine et découvrez ce que nous concoctent les professionnels dans leurs fourneaux.

Nouveau : obligation de déclaration pour la vente en vrac
 ARTICLE - 05.02.2024

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Pour permettre l'achat délibéré de produits suisses, également dans la vente en vrac, et éviter toute confusion, une déclaration écrite obligatoire pour le pain et les pâtisseries entre en vigueur le 1er février 2024, avec une période de transition d’une année.

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 ARTICLE - 05.02.2024

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Sans froid, point de grains. C’est la formule simple du blé d’hiver. Dans le jargon, c’est ce qu’on appelle la vernalisation. Cela signifie que la plante doit être exposée à des températures basses pendant un certain temps pour être stimulée et produire des fleurs et des graines...

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 ARTICLE - 05.02.2024

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Le PurEpeautre séduit de plus en plus, mais ce produit sain demande un certain doigté pour être bien utilisé. Lors de cours de cuisine initiés par la CI Epeautre et le moulin Kofmel, l’autrice Judith Gmür-Stalder transmet son...

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Un rôti sans viande - aujourd’hui, cela n’a rien d’inhabituel. Nous te montrons une variante pour utiliser ton pain rassis et t’expliquons comment l’accompagner d’une délicieuse sauce aux légumes.

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Les restes de pain et de pommes de terre peuvent être facilement transformés en un délicieux repas de midi ou du soir. Nous te montrons comment.

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Sous le sigle de Pain suisse
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La marque « Pain suisse » informe sur l’origine suisse du pain. En tant que consommatrice ou consommateur, vous pouvez ainsi choisir en toute connaissance de cause d’acheter du pain suisse et d’encourager la création suisse.

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Avec du pain rassis, il est possible de réaliser facilement une tarte aux carottes et aux lardons riche en couleurs.

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Pas la peine d’aller jusqu’à New York pour déguster un délicieux cheesecake. Consulter notre recette suffit. Et le pain de la veille est astucieusement transformé.

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Nous transformons la classique omelette au fromage en petit sandwich à emporter.

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Le pain dans l’alimentation

Le pain rassasie durablement, est riche en glucides complexes et fournit de l’énergie au corps. Apprenez-en plus sur le rôle du pain suisse dans l’alimentation.

Le Food Waste en Suisse
 PDF - 06.04.2021

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Télécharger dès maintenant le dossier sur le thème du «Food Waste en Suisse» Lorsque des aliments destinés à être consommés sont jetés ou perdus entre le moment de leur production et leur arrivée dans...

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Quel pain pour quel fromage?
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Télécharger notre nouveau dossier «11 combinaisons savoureuses: quel pain pour quel fromage?» De nouvelles impressions, des mélanges surprenants et des expériences gustatives inédites.

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Télécharger notre nouveau dossier «11 combinaisons savoureuses: quel pain pour quelle viande?». Deux merveilleux aliments qui, combinés de la bonne manière,  offrent des expériences gustatives sans pareil.

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Transformer les céréales pour en faire du bon pain requiert le travail et le savoir-faire de professionnels engagés. Ici, chacun raconte comment ils s'y prend.

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Conseils concernant le pain - Petite guide pratique pour le quotidien
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Voici quelques conseils concernant le stockage, la conservation, la congélation et la cuisson du pain. Nous vous présentons également quelques idées gourmandes pour recycler le pain rassis.

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Urs Röthlin est chef de boulangerie et de pâtisserie à l'école professionnelle Richemont. Il nous montre comment démarrer un levain avec une pomme, de l'eau et de la farine. Après plusieurs rafraîchis, Urs Röthlin obtient un levain chef avec lequel il peut préparer un pain savoureux ou...

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