Peperoni-Antipasti

ca. 12 Stück

200 g rote Peperoni
200 g gelbe Peperoni
1 EL Essig
7 EL Olivenöl
½ Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
1 Parisette
15 g entsteinte schwarze Oliven
20 g Pinienkerne

Die ganzen Peperoni direkt auf den Rost in den 220 Grad heissen Ofen legen. Ca. 20 Minuten rösten lassen, bis die Haut platzt und das Gemüse grosse hellbraune Blasen bekommt. Peperoni aus dem Ofen nehmen und in einen Plastikbeutel legen, gut verschliessen. 30 Minuten darin liegen lassen. Peperoni schälen, halbieren und entkernen. In breite Streifen schneiden.

Essig mit der Hälfte des Öls verrühren, Knoblauch dazupressen, würzen, Sauce über die Peperoni träufeln. 30 Minuten marinieren.

Brot in dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit dem restlichen Olivenöl einstreichen, Brot darauf legen, rösten. Oliven in Ringe schneiden. Pinienkerne rösten. Peperoni auf den Brotscheiben verteilen, mit Oliven und Pinienkernen garnieren.