Halbweissbrot

1 kg Halbweissmehl
7 dl Wasser
20 g Backhefe
1 EL Salz (20 g)

Mehl auf dem Tisch zu einem Kranz formen.

Backhefe, Wasser und Salz dazu geben und das Mehl langsam von aussen nach innen arbeiten. Gut vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

In eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch bedecken.

Den Teig an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, zusammenschlagen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig zu einem Brotlaib formen, z.B. in ein Rundbrot oder ein Langbrot.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Mit dem Messer leicht einschneiden und mit Wasser bepinseln.

Backofen auf 240 °C vorheizen und das Brot bei 220 °C ca. 60 Minuten backen.

Wenn Sie mit dem Fingerknöchel auf den Boden des Brotes klopfen, sollte es hohl klingen.

Auf einem Rost auskühlen lassen.