Torta di pane

Für eine Springform von 26 cm Durchmesser

8 dl Milch
50 g Butter
1 Vanillestängel, aufgeschnitten
300 g altbackenes Weissbrot
100 g dunkle Schokolade
100 g kandierte Fruchtwürfeli, gehackt
100 g Sultaninen
150 g gemahlene Mandeln
einige Tropfen Bittermandelaroma
220 g Eier
120 g Zucker
2 g Zimtpulver
10 g Paniermehl
100 g Pinienkerne
20 g Butterflocken

Milch, Butter und ausgekratztes Vanillemark aufkochen. Brot in Würfel schneiden, heisse Milch darüber giessen, 30 Minuten stehen lassen. Sehr grob pürieren. Schokolade hacken. Kandierte Früchte, Sultaninen, Schokolade, Mandeln und Aroma zur Brotmasse geben, sehr gut vermischen.

Eier, Zucker und Zimt zu einer hellen, schaumigen Creme verrühren, mit der Brotmasse sorgfältig vermengen.

Springform einfetten, mit Paniermehl ausstreuen. Masse einfüllen. Pinienkerne und Butterflocken darüber verteilen. Im 180 Grad heissen Ofen 70–80 Minuten backen. Unbedingt zwei Tage bis zum Servieren stehen lassen.