Ratatouille-Timbales

4 Portionen

300 g Auberginen
0,5 dl Öl
200 g Peperoni, rot, grün und gelb
200 g Zucchetti
100 g Tomaten
60 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, italienische Kräutermischung
200 g rundes Toastbrot
200 g Mozzarella

Auberginen in 5 mm dünne Scheiben schneiden, in Öl beidseitig braten.

Peperoni entkernen, mit den Zucchetti und Tomaten klein würfeln. Zwiebeln fein hacken, im restlichen Öl dünsten, Knob­lauch dazupressen, Gemüse beifügen, mitdünsten, zugedeckt weich köcheln, würzen.

Brot in 5 mm dicke Scheiben schneiden, toasten. Mozzarella in Scheiben schneiden.

8 hohe Portionen-Souffléförmchen einfetten. Abwechslungsweise Auberginen, Gemüsewürfeli, Mozzarella und Brot in die Förmchen satt einschichten und wenig festdrücken. Förmchen in ein heisses Wasser­bad stellen. Im 160 Grad heissen Ofen 25 Minuten garen.