26.07.07
Mit Brot gegen Stress
Unser Körper braucht Energie, damit er stark und leistungsfähig sein kann. Energie nehmen wir insbesondere in Form von Kohlenhydraten auf, wie sie beispielsweise im Brot vorkommen. Gerade in der heutigen Zeit, in der Stress am Arbeitsplatz oder in der Schule allgegenwärtig sind, wirkt sich eine optimale Energiezufuhr positiv auf unser Wohlbefinden und somit auf unsere Leistungsfähigkeit aus.
Stress herrscht heute fast überall: Zahlreiche Menschen fühlen sich in irgendeiner Form «gestresst». Einer der Gründe dafür dürfte die Tatsache sein, dass der Leistungsanspruch beziehungsweise der Anforderungs-Druck allgemein zugenommen hat. Stress – sei es bei der Arbeit, in der Schule oder in der Freizeit – ist aber auch einer der Gründe, warum ausgerechnet das Essen immer häufiger zur Nebensache wird – hauptsächlich aus Zeitmangel. Man isst oft schnell, unbewusst und daher ungesund, zum Teil aus reiner Gewohnheit oder einfach, um «etwas» im Magen zu haben. Die Grundsätze der Ernährungspyramide, die aufzeigt, wie sich eine ausgewogene und gesunde Ernährung zusammensetzen würde, bleiben dabei auf der Strecke. Damit generiert Stress also Stress, denn gerade um unsere Leistungsfähigkeit zu erhalten beziehungsweise sie zu steigern und um Stress vorzubeugen, ist eine gesunde und bewusste Ernährung von enormer Bedeutung.
Kohlenhydrate für konstante Leistungsfähigkeit
In der Regel stellen Kohlenhydrate die Hauptenergiequelle für unseren Körper dar. Rund 60 Prozent unserer täglichen Nahrung sollten aus Kohlenhydraten bestehen. Diese wiederum sind aus verschiedenen Zuckermolekülen aufgebaut. Dabei unterscheidet man zwischen einfachen Zuckern, vor allem Traubenzucker, Fruchtzucker und Glukose, sowie den aus mehreren Molekülen zusammengesetzten, langkettigen Zuckern (Rohr- und Rübenzucker) oder komplexen Kohlenhydraten in Form von Stärke. Im Gegensatz zu den einfachen Zuckern, die direkt und relativ schnell aus dem Verdauungstrakt ins Blut gelangen und somit auch rasch Energie abgeben, müssen die komplexen Kohlenhydrate erst einmal durch körpereigene Enzyme gespalten werden. Ihr Übertritt in die Blutbahn wird dadurch verzögert und die Energieabgabe an die Zellen erfolgt langsamer aber auch konstanter. Einfache Zucker finden sich in vielen Süssigkeiten, während die langkettigen Zucker in Form von Stärke in Kartoffeln, Getreide, Reis und Brot zu finden sind.
«Süsser Kick» erzeugt Stress
Es stimmt also, dass der Schokoriegel der rasche Muntermacher ist, denn der schnelle Anstieg des Blutzuckerspiegels wirkt stimulierend. Nach etwa einer halben Stunde aber ist schon fast sämtlicher Zucker in die Zellen transportiert worden, der Blutzuckerspiegel sinkt schnell wieder ab, nicht selten fühlt man sich nach dem Energie-Kick müder als vorher, teils sogar schon wieder hungrig. Dem Körper tun diese Blutzucker-Schübe nicht sehr gut. Im Gegenteil, er reagiert mit Stress, der sich sogar in einem geschwächten Immunsystem äussern, manchmal sogar Symptome wie eine leichte Erkältung hervorrufen kann. Wer in Schule oder Beruf unter «Hochspannung» steht, sollte seinem Körper also nicht noch den Stress einer ungesunden Ernährung zumuten. Heisst die Lösung also ein «währschaftes, grösseres, kohlenhydratreiches Mittagsmenü»? Auch hier heisst die Antwort «eher Nein», denn eine üppige Mahlzeit kann unseren Verdauungstrakt so überfordern, dass uns sogar Pizza, Pasta und Risotto ermüden statt erfrischen können.
Brot als idealer «Brainfood»
Um dem täglichen Stress und Druck stand zu halten, ist es also empfehlenswert, die Ernährung auf die Basis der langsam ins Blut übergehenden komplexen Kohlenhydrate zu stellen und die Kohlenhydrataufnahme in kleineren Mengen über den Tag zu verteilen. Brot enthält viele komplexe Kohlenhydrate, kann einfach portioniert werden und ist damit eine ideale Grundlage für eine gesunde, ausgewogene Ernährung. Als Beilagen zum kleinen Brotimbiss zwischendurch eignen sich Früchte, Salat, Rohgemüse wie Karotten und Tomaten, Nüsse aber auch Joghurt, Hüttenkäse oder Quark.
Reich an Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen
Brot ist aber nicht nur ein wichtiger Lieferant von Kohlenhydraten und somit ein idealer Energiespender. Das Getreidekorn ist auch unser wichtigster Ballaststofflieferant. In Brotgetreide stecken zudem viele Mineralsstoffe, insbesondere Eisen und Magnesium. Eisen ist im Körper wichtig für den Transport von Sauerstoff in die Zellen, Magnesium hemmt Erregungszustände an Nerven und Muskeln und wird deshalb auch als «Anti-Stress-Vitamin» bezeichnet. Im Brot steckt aber auch das Vitamin B1, das Konzentration, Gedächtnis und Kondition stärkt und deshalb auch als «Nerven-Vitamin» bezeichnet wird.
Unabhängig davon, wie viel Stress unser Alltag beinhaltet: Eine gesunde und bewusste Ernährung wirkt sich positiv auf unseren Gesundheitszustand aus. Abwechslungsreich und vielseitig zu essen ist der sicherste Weg, um seinen Bedarf an allen wichtigen Nährstoffen (Kohlenhydrate, Eiweisse, Vitamine, Mineralstoffe, Vitamine und Fett) zu decken. Um leistungsfähig und fit zu bleiben, sollten mehrmals täglich kleinere Mengen stärkereicher Nahrungsmittel – am einfachsten in Form von Brot – konsumiert werden.
