Sandwiches étagés

10 parts

100 g d'œuf dur
250 g de beurre à l'ail ou aux fines herbes, tempéré
30 grandes tranches de pain de mie (5 à 7 mm, env. 450 g)
75 g de noisettes moulues
20 g de persil finement haché
5 tranches de jambon (100 g) 

Ecaler les œufs, les hacher menu, bien amalgamer avec 80 g de beurre. Tartiner 10 tranches de pain, couvrir de 10 autres. Beurrer 5 tranches de pain, couvrir de jambon, puis des tranches restantes. Beurrer les bords de tous les sandwiches. Passer deux bords opposés dans la noisette, les deux autres dans le persil.

Couper les sandwiches en diagonale. Superposer un triangle à l'œuf, un au jambon, un à l'œuf, fixer avec des brochettes.