Sandwiches fromage et ciboulette avec salade de carottes

4 parts

pâte de ciboulette:
60 g de ciboulette, hachée
2 cs d'huile de colza
sel
poivre

sandwiches:
4 parisettes bises
1–2 poignées de salade à tondre
¼–½ concombre, coupé en fines tranches
150 g de gruyère, coupé en rebibes à l'aide du couteau économe

salade de carottes:
4 cs de vinaigre de fruits
2 cs de jus de citron
sel
poivre
2–3 pincées de sucre
120 g de yogourt nature
2 cs de persil plat, haché
600 g de carottes, râpées

Ciboulette: piler la ciboulette au mortier. Ajouter l'huile, le sel et le poivre, former une pâte.

Sandwiches: couper les parisettes en deux, tartiner chaque côté de pâte de ciboulette. Garnir une moitié du pain de salade, concombre et fromage et recouvrir de l'autre moitié.

Salade: mélanger

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