Croissants tête-de-moine

4 parts

20 g de cerneaux de noix
4 croissants-délices (saumure)
40 g de lollo rosso
120 g de rosettes de tête-de-moine
4 cs d'huile de noix
½ cs de vinaigre
poivre

Concasser grossièrement les noix. Couper les croissants dans l'épaisseur, garnir le bas de salade et de fromage. Emulsionner l'huile et le vinaigre, répartir par-dessus, éparpiller les noix. Poivrer et chapeauter.