Œufs pochés sur croustade, sauce au fromage

4 parts

80 g d'emmental râpé
1,6 dl de vin blanc
6 g de Maïzena
quelques gouttes de jus de citron
30 g d'oignon
1 gousse d'ail
20 g de beurre
sel et poivre
4 œufs
4 grandes tranches de pain bis ou mi-blanc
4 feuilles de laitue pommée

Mélanger le fromage, le vin, la maïzena et le jus de citron. Hacher l'oignon menu, faire revenir quelques min dans le beurre avec l'ail pressé. Ajouter l'appareil au fromage, porter à ébullition en remuant, donner un bouillon, assaisonner.

Pocher les œufs. Griller le pain, disposer les feuilles de salade, poser les œufs dessus et masquer de sauce.