Croûtes au chèvre chaud

4 parts

120 g de fromage de chèvre
1 cc de petites feuilles de thym
2 ½ cs d'huile d'olive
100 g de lard en tranches
80 g de mâche ou de jeunes feuilles d'épinard

Crème de séré:
80 g de séré
3 g de moutarde
2 cs de vinaigre de vin blanc
1 cs d'huile
1 cs ciboulette ciselée menu
sel et poivre

4 tranches de pain bis

Couper le fromage en 4 portions (comme des parts de tarte), les mettre dans un bol. Eparpiller le thym, arroser avec l'huile. Laisser mariner 30 min.

Dorer les tranches de lard sans adjonction de graisse. Quand elles sont bien croustillantes, les briser en morceaux.

Mélanger tous les éléments de la farce, en tartiner toutes les tranches de pain, répartir la salade.

Egoutter le fromage, le rôtir 30 secondes, jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Poser une part sur chaque tranche de pain, répartir le lard.