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Le pain suisse est un aliment qui fait partie du patrimoine culturel. Laissez-vous inspirer par des idées de recettes, apprenez tout des bons usages de la farine et découvrez ce que nous concoctent les professionnels dans leurs fourneaux.
Les grands classiques des petits pains
Weggli, Bürli et Mutschli : trois petits pains, trois univers différents, qui ont toutefois pour point commun d’être le fruit d’un véritable artisanat suisse. Ueli Niederberger, sommelier du pain et enseignant à l’école Richemont, nous en dit plus.
Chakchouka aux épinards et au pain
La chakchouka traditionnelle est un plat de couleur rouge. Pour changer un peu, en voici une variante vert vif, aux épinards frais et aux légumes-feuilles! Ce plat est idéal pour un repas à la fois simple, rapide et équilibré.
Les rois et reines de la boulangerie suisse
Depuis 2012, la Couronne boulangère distingue les établissements d’excellence. Nicole Emmenegger, présidente du jury, nous donne un aperçu du processus de sélection, démystifie certaines idées reçues et nous dévoile ce qui permet à une boulangerie de devenir reine.
Tutoriel: Le pain au levain
Il faut du temps et de la dextérité, voire même plus d’un essai, pour parvenir à faire son propre pain au levain. Anna Pearson, cuisinière, auteur et designer, a tenté l'expérience et créé un tutoriel pour la page annabelle.ch.
Pain avec sauce crémeuse ricotta-citron et filets de truite
Cette sauce crémeuse et aérienne à base de ricotta et de citron se marie parfaitement avec la saveur de la truite fumée et du pain tessinois grillé. Un souper simple, équilibré et plein de saveur!
Retour aux sources
Gabi Meier est la première sommelière du pain de Suisse. Dans la boulangerie-pâtisserie-café Meier située dans le quartier de Neubad à Bâle, elle fabrique des pains qui prennent leur temps et racontent une histoire.
Du bon pain pour de bonnes résolutions
En janvier, le pain est souvent l’une des premières choses auxquelles on renonce pour éliminer. À tort, explique Shirin Vanessa Lanz. Cette diététicienne soleuroise le sait : le pain complet ne fait pas grossir, il rassasie, apporte satisfaction et prévient les fringales.
